UNE SPECIALITE COREENNE TRES PARTICULIERE
La semaine dernière, nous avons passé le week-end à Tianjin pour faire quelques visites à la famille de Yiqi. Le samedi soir, nous sommes allés avec sa cousine dans un restaurant coréen.
Saurez-vous deviner ce que j’ai mangé ?
Oui, du chien !
Servi froid, en fines lamelles accompagnées d’épices et de légumes. Contrairement à toutes les idées qu’on peut se faire, c’est très bon.
Un conseil toutefois : évitrez de demander à n’importe quel Chinois s’il mange du chien, car il semblerait que cette pratique culinaire soit marginale et ne touche que quelques régions, dont, entre autres, la province de Canton. Les autres – et beaucoup n’en ont jamais mangé de leur vie – pourraient se vexer, car la caricature du Chinois qui mange du chien est une idée sortie tout droit de la vieille imagerie coloniale, et la plupart des Chinois (en dehors des quelques régions que j’ai évoquées) qui ont eu à en manger l’ont fait dans les périodes de pire famine, c’est-à-dire lorsqu’il n’y avait vraiment plus rien à se mettre sous la dent. Si le chien fait partie de la haute gastronomie coréenne, il est plutôt synonyme de disette dans la cuisine chinoise.
Toutefois, si vous n’avez pas trop de préjugés sur la question, je vous conseille d’y goûter un jour, car c’est tout à fait délicieux !
...mais je sens que je vais me faire taper sur les doigts par mes amis animalistes...